1. いわゆる異臭とは、スクリューチラー内の調理食材や食品が外部要因の影響を受けて物理的、化学的変化を起こして発生する異臭を指します。時間の経過とともに、この臭気がスクリューチラーの壁、天井、機器、工具に付着します。一般的に、室内の臭いの原因はいくつか考えられます。スクリューチラー：食品がスクリューチラーに入る前に臭いがします。腐った卵、肉、魚など、スクリューチラーに入る前に食品が腐っています。魚を保管していたスクリューチラーや、洗浄されていない肉、卵、果物や野菜は、臭いの原因となります。感染して悪化します。スクリューチラーは通気性が悪く、温度と湿度が高すぎるため、カビが大量に繁殖し、カビ臭が発生します。スクリューチラーの冷凍配管からの漏れや冷媒（アンモニア）の食品への浸入が臭気発生の原因となります。スクリューチラー内の温度が下がらず、肉が劣化し腐敗臭が発生します。この状況は、生の肉が冷凍されていない場合、または保管のために倉庫に移される前に完全に冷凍されている場合によく発生します。スクリューチラー倉庫では、異なる臭いの食品が保管されているため、食品同士が臭いを発してしまいます。
2. スクリューチラーでの臭気発生を防止する方法 スクリューチラーで冷凍された食品は検査が必要で、劣化していない場合のみ倉庫に保管できます。商品を受け取る前に、スクリューチラー倉庫内に臭気があってはなりません。臭気がある場合は技術的に処理する必要があり、臭気を除去した後にのみ使用できます。通常、冷凍設備のメンテナンスを強化する必要があり、パイプラインの損傷や冷媒漏れを防ぐために、荷物を積み重ねて荷降ろすことは厳しく禁止されています。食品の冷間加工中、スクリューチラー倉庫は一定の温度を維持する必要があり、冷凍食品を移送したり保管したりしてはなりません。スクリューチラー倉庫内の温度が下がらない場合は、原因を究明し、それを除去した上で食品を処理する必要があります。相互に感染する可能性のある食品を混合して保管しないでください。スクリューチラー.